绿豆汤性寒，有利尿消肿、清热解毒以及消炎下火的作用，以及可以起到辅助祛痘的作用。对于上火所引起的痘痘，适当的食用绿豆汤，可以将体内的毒素以及火气排除掉，对于痘痘有减轻的效果。
绿豆在煮之前可放置清水中浸泡3个小时左右的时间，这样的绿豆吸收充足的水分，只需10～20分钟的时间可煮好绿豆。不泡也是可以的，通常需要45分钟的时间可以将绿豆煮开。若是自己时间充足时可以将绿豆清洗后直接煮。
绿豆汤是夏日解暑降火的好食物，一般人都习惯晚上煮好绿豆汤第二天再喝。那么煮好的绿豆汤待温度全降下来后，可以将它用保鲜膜封存，放在冰箱冷藏保存，这样的绿豆汤不仅可以储存三天左右的时间，还更加的解暑可口。
夏天天气炎热容易导致绿豆汤变质，所以放在常温的环境里建议吃前先闻一下它的气味。
狗肉
绿豆和狗肉不能一起吃。绿豆是凉性食物，而狗肉是温补食物，两者一起食用会产生食物相克的现象，会对肠胃造成损害，容易引起腹痛、腹胀，导致呕吐、头晕。
韭菜
韭菜是可以和绿豆一起食用的。绿豆性寒，具有清热去火的功效；而韭菜是性热，两者一起可以起到平衡的作用。可以避免韭菜食用过多导致的上火，亦或是绿豆食用过多出现脾胃虚寒的症状。
绿豆表皮含有酚类物质，在煮的过程中其成分会与氧气发生反应，从而导致绿豆汤变色。
水质也会影响绿豆汤变色，北方中的自来水通常是偏碱性的，会破坏绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
另外使用铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应，也会使绿豆变红。
红色的绿豆汤在效果方面并没有影响，同样可以达到上述效用。